Белок PROCREAM® 20А Ingredia

PROCREAM® 20А от бренда Ingredia – это порошок для оптимизации себестоимости продуктов. Молочный белок из обезжиренного молока служит базой эмульсий. Он обеспечивает правильную консистенцию, поэтому используется в производстве мороженого. В рецептуре применяется сухое обезжиренное молоко (20%), компоненты молока и сахароза. Ингредиент легко внедряется в производство, так как содержит 20% белков и 62,5% лактозы.

Такой универсальный белок для пищевых продуктов заменяет дорогие концентраты. Благодаря жирности 1% структура десерта остается плотной, а высокое содержание сахаров превращает этот компонент в стабилизатор. Зольность 7,5% и кислотность 0,15% подтверждают чистоту состава. Использование такого компонента предотвращает образование кристаллов льда, делая текстуру готового изделия максимально нежной.

Заказывая белок для производства PROCREAM® 20А, предприятие получает стабильный результат. Компания Aprofi поставляет проверенные биотехнологические решения. В нашем интернет-магазине можно заказать белок для сладких блюд, который станет гарантией стабильности физико-химических свойств в каждой партии.

Характеристики:

• Форма — сыпучий порошок
• Кислотность 0,15 %
• Общая влага 4 %
• Всего белков 20 %
• Всего жиров 1 %
• Всего углеводов 67,5 %, из них сахар 67,5 %
• Лактоза 62,5 %
• Сахароза 5 %
• Всего золы 7,5 %