Белок PROMILK® 852 B Ingredia

PROMILK® 852 B – это функциональный изолят молочного белка для сыра. Его главная особенность – высокое содержание казеиновых мицелл, что позволяет работать как в традиционных техниках, так и в процессах без отделения сыворотки. Если технологической линии требуется качественный белок для производства сыров, этот компонент обеспечит формирование плотного и эластичного сгустка.

Когда естественных показателей молока недостаточно для стабильного результата, профессиональный белок для производителей сыра помогает стандартизировать сырье. Добавка напрямую влияет на экономику предприятия, ведь массовая доля протеина в сухом веществе на уровне 86% обеспечивает неизменно высокий выход готового продукта. Белок для обогащения молока легко интегрируется в рецептуру благодаря форме сыпучего порошка с влажностью не более 5%.

Бренд Ingredia разработал состав с учетом строгого контроля жирности и зольности, что критично для чистоты вкуса элитных сортов. Внедряя белок в форме порошка для сыра в производство, технолог получает инструмент для управления текстурой и органолептикой. Интернет-магазин Aprofi предлагает прямые поставки этого продукта.

Характеристики:

• Форма — сыпучий порошок
• Кислотность 0.15 %
• Общая влага 5 %
• Всего белков 81.5 %
• Белки в сухом веществе 86 %
• Казеиновые мицеллы / белки 92 %
• Всего жиров 1.5 %
• Всего углеводов 4,5 %
• Лактоза 4 %
• Всего золы 8 %