Білок PROMILK® 852 B Ingredia

PROMILK® 852 B – це функціональний ізолят молочного білка для сиру. Його головна особливість – високий вміст казеїнових міцел, що дозволяє працювати як у традиційних технологіях, так і в процесах без відділення сироватки. Якщо технологічній лінії потрібен якісний білок для виробництва сирів, цей компонент забезпечить формування щільного та еластичного згустку.

Коли природних показників молока недостатньо для стабільного результату, професійний білок для виробників сиру допомагає стандартизувати сировину. Добавка безпосередньо впливає на економіку підприємства, адже масова частка протеїну в сухій речовині на рівні 86% забезпечує незмінно високий вихід готового продукту. Білок для збагачення молока легко інтегрується в рецептуру завдяки формі сипучого порошку з вологістю не більше 5%.

Бренд Ingredia розробив склад з урахуванням суворого контролю жирності та зольності, що критично для чистоти смаку елітних сортів. Впроваджуючи білок у формі порошку для сиру у виробництво, технолог отримує інструмент для керування текстурою та органолептичними властивостями. Інтернет-магазин Aprofi пропонує прямі поставки цього продукту.

Характеристики:

• Форма – сипучий порошок
• Кислотність 0.15 %
• Загальна волога 5%
• Усього білків 81.5 %
• Білки в сухій речовині 86 %
• Казеїнові міцели/білки 92 %
• Усього жирів 1.5 %
• Усього вуглеводів 4,5 %
• Лактоза 4%
• Усього золи 8 %