Закваска Lactoferm YO 428 YogurtTek Biochem

Lactoferm YO 428 от Biochem – это лиофилизированная культура прямого внесения (DVI). Закваска для молочной промышленности состоит из термофильного стрептококка и пробиотической бактерии, за счет чего обеспечивается средняя вязкость и умеренная кислотность готового продукта. Благодаря прямой инокуляции в бак исключается стадия приготовления производственной закваски. Это упрощает процесс и снижает риски загрязнения.

В основном концентрированная закваска для йогурта бренда Biochem используется для создания питьевой молочной продукции. Но также она подходит для производства более густых десертных продуктов с мягким, гармоничным ароматом.

Закваска для молочных заводов отличается умеренной и понятной дозировкой: всего 1U на 100 литров молока. Это позволяет заранее просчитать затраты и сделать производство более экономичным. Эти закваски термофильные для производителей также имеют защиту от фаговых атак. Также предусмотрена ротация со штаммами YO 426 и YO 427, что значительно снижает риски простоя.

В итоге закваска для производителей йогурта гарантирует стабильную текстуру при хранении и полное соответствие отраслевым стандартам. Купить ее можно в интернет-магазине APROFI.

Термофильная культура, составленная в порядке убывания:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Рекомендуемая дозировка:

• 1U для 100 л молока

Фаговое вращение: YO 426 , YO 427