Закваска Lactoferm MSYCH -1 Cheese-Tek Biochem

Закваска для приготовления сыров из коровьего молока Lactoferm MSYCH -1 Cheese-Tek бренда Biochem – это сложная мезофильно-термофильная культура прямого внесения (DVI). В ее состав входят лактококки, лейконостоки, а также палочки Lactobacillus casei и helveticus. Продукт активно продуцирует аромат и углекислый газ, формируя характерные глазки и глубокий букет. Он активно подходит для твердых сортов и более нежных. Чаще всего продукция используется как:

• закваска для производства сыра Гауда – обеспечивает идеально ровное созревание и правильную текстуру;
• закваска для изготовления сыра Эдам – благодаря термофильным штаммам и лактобациллам, сырное тесто получается пластичным и стабильным.

Закваска для изготовителей сыров Эдам и Гауда позволяет точно рассчитать количество используемого сырья, что позволяет уменьшить затраты и увеличить прибыль.

Дозировка простая: 1U на 100 литров. Лиофилизат вносится прямо в бак, исключая приготовление промежуточных заквасок и лишние риски. Для крупных предприятий предусмотрено фазовое вращение (индексы 1–2). Купить закваску оптом для молочной промышленности можно в интернет-магазине APROFI.

Природная мезофильно-термофильная культура, составленная в порядке убывания:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
• Lactobacillus casei
• Lactobacillus helveticus

Рекомендуемая дозировка:

• 1U для 100 л молока

Фаговое вращение: 1-2