Закваска для сиру LLCS Calza Clemente

Закваска для виробництва м’якого сиру бренду Calza Clemente виготовлена на основі високоефективного ліофілізованого концентрату прямого внесення. До її збалансованого багатокомпонентного складу входять мезофільні штами Lactococcus lactis і термофільний стрептокок. Це поєднання забезпечує стабільне кислотоутворення, чистий молочний смак і щільну структуру продукту.

Культура демонструє високу відтворюваність у кожній партії та широко застосовується для різних категорій – від свіжих сирів до напівтвердих сортів, кисломолочного сиру та сметани. Це надійна закваска для виробників свіжого сиру. Широкий температурний діапазон – від 25 до 39°C – дозволяє гнучко налаштовувати технологічний процес. Для великих підприємств доступна закваска для напівтвердого сиру оптом. Це дозволяє оптимізувати витрати без втрати якості.

Купити закваску для сирів типу Кварк можна в інтернет-магазині APROFI. Пряма інокуляція виключає етап підготовки виробничої закваски та знижує ризики фагового зараження. Це універсальна закваска для молочної продукції, яка гарантує стабільну якість і чистий смак у кожній партії.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Streptococcus thermophilus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 30°-37°C. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. LLCS можно использовать при температуре от 25°C до 39°C.