Закваска для сыра CLCDVT 1-2 Calza Clemente

Закваска для производителей мягкого сыра бренда Calza Clemente представляет собой высококонцентрированную лиофилизированную культуру прямого внесения. Она обеспечивает стабильное сквашивание и формирование плотной структуры, а также интенсивное накопление ароматических веществ. В процессе созревания закваска для молочных заводов и крафтовых производств создает сливочный профиль и умеренное газообразование, что важно для правильного рисунка и глубокого вкуса.

Температурный диапазон – от 25°C до 39°C. Продукт подходит для мягких, свежих, полутвердых сыров, сыров с голубой плесенью и творога. Это надежная закваска для сметаны от APROFI, придающая густую текстуру и выраженный аромат. Прямая инокуляция гарантирует микробиологическую безопасность. Для крупных предприятий предлагается закваска оптом для производства с выгодными условиями. Это позволяет сократить расходы и увеличить прибыль. Купить лиофилизированные закваски можно в интернет-магазине APROFI.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostroc mesenteroides ssp. cremoris
• Streptococcus thermophilus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 30°-34°C. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CLCDVT можно использовать при температуре от 25°C до 39°C.