Закваска CYDF Calza Clemente

Концентрат лиофилизированной для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Йогуртовые культуры определенного штамма, стандартизированные по подкисляющей вязкости и конечной кислотности.

CYDF культура в первую очередь применяется в производстве взбитого йогурта, густого йогурта, питьевого йогурта, ферментированного молока.

Состав:

• Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
• Lactobacillus delbrukii subsp. Bulgaricus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Культура CYDF содержит штаммы, продуцирующие экзополисахариды, которые обеспечивают ощущение средней густоты во рту и высокую гелевую устойчивость. Оптимальная температура роста 37°-43°C. Штаммы, входящие в ассортимент, были отобраны благодаря их быстрому подкислению. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CYDF можно использовать при температуре от 37°C до 43°C.