Закваска для сыров CCLTH Calza Clemente

Закваска для сыра полутвердого прессованного обеспечивает стабильную ферментацию продукта благодаря высоко концентрированному составу. В нем содержатся мезофильные и термофильные лактококки, лейконостоки, а также палочки Lactobacillus helveticus. Закваска для сыра полутвердого прессованного дает качественную структуру без глазок и выраженный вкусовой профиль. Это отличный вариант для тех, кто создает продукты, приближенные к голландским сортам. Закваска для производства русского сыра обеспечивает правильную плотность и пластичность. В итоге получается тот самый узнаваемый вкус, который остается стабильным от партии к партии.

Это проверенная закваска для изготовления сыров Чеддер, Колби и монтерей-мюнстер. Широкий температурный диапазон 30–40°C позволяет гибко настраивать процесс производства.

Бренд Calza Clemente гарантирует стабильную кислотность, чистоту и премиальные органолептические свойства. Его закваска для производства прессованных сыров по доступной цене представлена в интернет-магазине APROFI.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris
• Streptococcus thermophilus-Lactobacillus delbruekii subsp.bulgaricus
• Lactobacillus helveticus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 32°-40°C.

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CCLTH можно использовать при температуре от 30°C до 40°C.