Белок PROMILK® 802 FB Ingredia

Для корректировки текстуры молочных продуктов используется белок – порошок для пищевых продуктов PROMILK® 802 FB бренда Ingredia. Многофункциональный компонент обладает выраженными гелеобразующими и сгущающими свойствами. Этот растворимый концентрат молочного белка благодаря высокой концентрации протеина 77% и минимальному уровню жиров (0,5%) стабилизирует структуру обезжиренных продуктов.

Такой белок для производства йогуртов обеспечивает вязкость и глянцевый блеск массы без использования сторонних загустителей. Влажность 5% и низкая зольность (3,5%) подтверждают высокую степень очистки сырья. Способность к пенообразованию делает компонент востребованным, когда требуется белок для производства мороженого или молочных десертов.

Технологические параметры позволяют интегрировать этот ингредиент в кондитерские рецептуры. Функциональный профессиональный белок для производства сыров с низким содержанием жира помогает достичь нужной эластичности сгустка.

В интернет-магазине Aprofi можно купить добавку для внедрения на всех этапах производства. Этот компонент гарантирует стабильность физико-химических показателей каждой партии.

Характеристики:

• Форма — сыпучий порошок
• Общая влага 5 %
• Всего белков 77 %
• Белки в сухом веществе 81 %
• Всего жиров 0,5 %
• Всего углеводов 14 %
• Лактоза 14 %
• Всего золы 3,5 %