Закваска Lactoferm MSO Cheese-Tek Biochem

Закваски для молочной продукции от производителя Biochem отличаются легкостью использований и высоким качеством готово продукта. Они разработаны специально для коровьего и козьего молока, благодаря чему появляется стабильное сквашивание и нежный кисломолочный вкус.

Закваска представляет собой концентрированную мезофильную культуру прямого внесения, созданную на основе бактерий Lactococcus lactis. Чаще всего она используется как:

• закваска для производства творога – итоговый продукт получается плотным, а сыворотка отделяется минимально;
• закваска для производства кварка – текстура нежная, а результат предсказуемый от партии к партии;
• закваска для манчего – получается сыр с идеальной структурой.

Продукт выпускается в лиофилизированной форме (порошок), поэтому дополнительная подготовка не нужна. Достаточно добавить закваску прямо в бак, учитывая дозировку 1U на 100 литров молока.

Для защиты от фагов предусмотрена широкая система ротации (1-2-4-5-6-7). Это критически важно для крупных цехов. Купить закваску для Эдам бренда Biochem можно легко в интернет-магазине APROFI.

Природная мезофильная культура, составленная в порядке убывания:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris

Рекомендуемая дозировка:

• 1U для 100 л молока

Фаговое вращение: 1-2-4-5-6-7