Фермент APRO-ZYME THERMORED L ANAX

Фермент для осветления вина APRO-ZYME THERMORED L ANAX создан для экстракции и термомацерации винограда темных сортов. Препарат разрушает стенку виноградной ягоды на клеточном уровне. Эти ферменты для красных вин имеют одну главную особенность –высокую термостабильность. Препарат наиболее эффективен при температуре 58–64 °C, но сохраняет свои рабочие свойства даже при нагреве до 68 °C. Это позволяет ускорить и оптимизировать производственные процессы.

Ферменты для термовинификации обладают рядом преимуществ:

• ускорение высвобождения антоцианов, благодаря чему получается насыщенный рубиновый оттенок готового напитка;
• расход минимальный – всего 2–5 г/л сырья;
• улучшение фильтруемости и предотвращение проблем на этапе прессования.

Фермент с пектолитической активностью бренда ANAX позволяет сократить время контакта сусла с мезгой без потери качества готового напитка. Он идеально подходит для создания стабильных, насыщенных молодых вин с отличным потенциалом к выдержке. Купить фермент для производства красного вина можно в интернет-магазине Aprofi.

• Дозировка 2-5 г/гл.