Закваска BFD Calza Clemente

Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Культура BFD в основном используется в производстве мягкого сыра, свежего сыра, сметаны, сыр Гауда, полутвердых сортов сыра с отверстиями маленького и среднего размера, таких как: голубой сыр, сыр типа Кварк.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostroc mesenteroides ssp. Cremoris

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 30°-34°C. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. BFD можно использовать при температуре от 25°C до 34°C.