Закваска BFD Calza Clemente

Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ. Культура BFD в основному використовується у виробництві м’якого сиру, свіжого сиру, сметани, сир Гауда, напівтвердих сортів сиру з отворами маленького та середнього розміру, таких як: блакитний сир, сир типу Кварк.

Склад:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostroc mesenteroides ssp. Cremoris

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-34°C. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. BFD можна використовувати при температурі від 25°C до 34°C.