Закваска для сыра CLCDM T Calza Clemente

Закваска для производства мягкого сыра бренда Calza Clemente создана на основе концентрата лиофилизированных культур для прямого внесения. В составе сочетаются мезофильные лактококки, термофильный стрептококк, ароматообразующие Lactococcus lactis biovar diacetylactis и леуконостоки. Такой комплекс обеспечивает стабильное сквашивание и плотную структуру готового продукта. Закваска для свежего сыра APROFI дарит приятный и изысканный аромат, а также сливочный вкус.

Продукт универсален: подходит для мягких, свежих, полутвердых сыров, сыров с голубой плесенью и типа Кварк. Оптимальный температурный диапазон — 25–34°C. Лиофилизированные заквасочные культуры гарантируют высокое качество готового продукта. Они обеспечивают длительный срок хранения и точное дозирование. Для крупных предприятий действуют оптовые цены заквасок для полутвердых сыров, что снижает себестоимость.

Кроме того, такая продукция создает правильную среду для развития плесени и создания нежной текстуры. Купить закваску для голубого сыра и других продуктов можно в интернет-магазине APROFI.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis,
• Leuconostroc mesenteroides ssp. Cremoris
• Streptococcus thermophilus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 30°-34°C. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CLCDM T можно использовать при температуре от 25°C до 34°C.