Закваска CLCDM T Calza Clemente

Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.

Культура CLCDM в основному використовується у виробництві м’якого сиру, свіжого сиру, напівтвердих сирів, блакитного сиру, сирів типу Кварк, сметани.

Склад:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis,
• Leuconostroc mesenteroides ssp. Cremoris
• Streptococcus thermophilus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-34°C. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CLCDM T можна використовувати при температурі від 25°C до 34°C.