Закваска CST Calza Clemente

Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Культура CST в первую очередь применяется в производстве сыров паста филата, свежей моцареллы, мягкого сыра.

Состав:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста37°-43°C. Штаммы, входящие в ассортимент, были отобраны благодаря их быстрому подкислению. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CST можно использовать при температуре от 32°C до 43°C.