Закваска для сыра CST Calza Clemente

Закваска от производителя APROFI создана на основе отборных штаммов термофильных стрептококков. Она представляет собой высокоэффективный лиофилизированный концентрат, который можно добавлять напрямую в чан без предварительных подготовок. Закваска для производства мягкого сыра быстро подкисляет сырье и формирует правильную кислотность готовой сырной массы.

Она работает в температурном диапазоне 32–43°C, что позволяет гибко настраивать ферментацию. Такая закваска для производства сыров Паста Филата обеспечивает идеальную консистенцию. Готовый продукт приятно растягивается и плавится, позволяя создавать разные кулинарные шедевры.

Также подходит закваска для создания свежей моцареллы. Вкус получается деликатным и сливочным.

Купить закваску для молочной продукции бренда Calza Clemente можно в интернет-магазине APROFI. Высокая концентрация активных микроорганизмов гарантирует репродуктивность каждой партии и защиту от нежелательной микрофлоры. Вы получаете большой выход продукта и отличную органолептику.

Состав:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста37°-43°C. Штаммы, входящие в ассортимент, были отобраны благодаря их быстрому подкислению. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CST можно использовать при температуре от 32°C до 43°C.