Закваска для сиру CST Calza Clemente

Закваска від виробника APROFI створена на основі добірних штамів термофільних стрептококів. Вона являє собою високоефективний ліофілізований концентрат, який можна додавати безпосередньо в чан без попередньої підготовки. Закваска для виробництва м’якого сиру швидко підкислює сировину та формує правильну кислотність готової сирної маси.

Вона працює в температурному діапазоні 32–43°C, що дозволяє гнучко налаштовувати ферментацію. Така закваска для виробництва сирів Паста Філата забезпечує ідеальну консистенцію. Готовий продукт приємно тягнеться та плавиться, дозволяючи створювати різні кулінарні шедеври.

Також підходить закваска для створення свіжої моцарели. Смак виходить делікатним і вершковим.

Купити закваску для молочної продукції бренду Calza Clemente можна в інтернет-магазині APROFI. Висока концентрація активних мікроорганізмів гарантує відтворюваність кожної партії та захист від небажаної мікрофлори. Ви отримуєте високий вихід продукту та відмінні органолептичні властивості.

Склад:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 37°-43°C. Штами, що входять до асортименту, були відібрані завдяки їхньому швидкому підкисленню. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CST можна використовувати при температурі від 32°C до 43°C.