Закваска CST Calza Clemente

Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ. Культура CST в першу чергу застосовується у виробництві сирів паста філату, свіжої моцарелли, м’якого сиру.

Склад:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 37°-43°C. Штами, що входять до асортименту, були відібрані завдяки їхньому швидкому підкисленню. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CST можна використовувати при температурі від 32°C до 43°C.