Закваска CYEX Calza Clemente
Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований.
- Категория:
- Биотехнологические продукты
- Закваски
- Бренды:
- Calza Clemente
Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Йогуртовые культуры определенного штамма, стандартизированные по подкисляющей вязкости и конечной кислотности.
CYEX культура в первую очередь настоятельно рекомендуется для производства взбитого йогурта, рекомендуется для густого йогурта, а также рекомендуется для питьевого йогурта.
Состав:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Свойства
Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Культура CYEX содержит штаммы, продуцирующие экзополисахариды, которые обеспечивают ощущение средней густоты во рту и высокую гелевую устойчивость. Оптимальная температура роста 37°-43°C. Штаммы, входящие в ассотримент, были отобраны благодаря их быстрому подкислению. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).
Температура
Температура зависит от области применения закваски. CYEX можно использовать при температуре от 37°C до 43°C.
Вид заквасок | Термофильные |
Применение заквасок | Йогурт |
Тип заквасок | Лиофилизированные |