Закваска для сыра STA Calza Clemente

Закваска для сыра STA Calza Clemente создана в виде порошка, поэтому легко дозируется. В ее основе собран не один штамм для репродуктивного развития, а сразу классический термофильный дуэт: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Благодаря этому продукт дает высокую активность и стабильный набор кислотности.

Такие закваски для молочного производства часто используют, чтобы изготавливать сыры различных мягких сортов. Они формируют нежную текстуру и деликатный молочный аромат и идеально подходят для моцареллы, сулугуни и других видов.

Закваска для производства мягких сыров бренда Calza Clemente показывает особую эффективность в температурном диапазоне 35–43°C. Это позволяет гибко управлять ферментацией, быстро подавляя постороннюю микрофлору.

Для крупных предприятий выгодно купить закваски для сыров от производителя Calza Clemente. Европейские стандарты безопасности и высокая концентрация клеток дает стабильный продукт от партии к партии. Оптовые закваски от APROFI, которые можно заказать в нашем интернет-магазине, значительно упрощают логистику и хранения, не влияя при этом на качество.

Состав:

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus delbruekii ssp. bulgaricus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 37°-43°C. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. STA можно использовать при температуре от 35°C до 43°C.