Закваска TLC Calza Clemente

Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. TLC культура в первую очередь применяется в производстве мягкого сыра, свежего сыра, полутвердых сыров с маленькими и средними отверстиями, таких как голубой сыр, сыр тип кварка, сметаны, сыра Гауда.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostroc mesenteroides ssp. Cremoris
• Streptococcus thermophilus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 30°-38°C.

Температура

Температура зависит от области применения закваски. TLC можно использовать при температуре от 25°C до 38°C.