Закваска для сиру CLCDVT 1-2 Calza Clemente

Закваска для виробників м’якого сиру бренду Calza Clemente являє собою висококонцентровану ліофілізовану культуру прямого внесення. Вона забезпечує стабільне сквашування та формування щільної структури, а також інтенсивне накопичення ароматичних речовин. У процесі дозрівання закваска для молочних заводів і крафтових виробництв створює вершковий профіль і помірне газоутворення, що важливо для правильного рисунка та глибокого смаку.

Температурний діапазон – від 25°C до 39°C. Продукт підходить для м’яких, свіжих, напівтвердих сирів, сирів із блакитною пліснявою та кисломолочного сиру. Це надійна закваска для сметани від APROFI, яка надає густу текстуру та виражений аромат. Пряма інокуляція гарантує мікробіологічну безпеку. Для великих підприємств пропонується закваска оптом для виробництва на вигідних умовах. Це дозволяє скоротити витрати та збільшити прибуток. Купити ліофілізовані закваски можна в інтернет-магазині APROFI.

Склад:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostroc mesenteroides ssp. cremoris
• Streptococcus thermophilus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-34°C. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CLCDVT можна використовувати при температурі від 25°C до 39°C.