Білок PROCREAM® 20А Ingredia
Молочний білок із знежиреного молока, компонентів молока та сахарози. Сухе знежирене молоко: мінімум 20%
- Категорія:
- Білки
- Біотехнологічні продукти
- Бренди:
- Ingredia
PROCREAM® 20А від бренду Ingredia – це порошок для оптимізації собівартості продуктів. Молочний білок із знежиреного молока слугує основою емульсій. Він забезпечує правильну консистенцію, тому використовується у виробництві морозива. У рецептурі застосовується сухе знежирене молоко (20%), компоненти молока та сахароза. Інгредієнт легко впроваджується у виробництво, оскільки містить 20% білків і 62,5% лактози.
Такий універсальний білок для харчових продуктів замінює дорогі концентрати. Завдяки жирності 1% структура десерту залишається щільною, а високий вміст цукрів перетворює цей компонент на стабілізатор. Зольність 7,5% і кислотність 0,15% підтверджують чистоту складу. Використання такого компонента запобігає утворенню кристалів льоду, роблячи текстуру готового виробу максимально ніжною.
Замовляючи білок для виробництва PROCREAM® 20А, підприємство отримує стабільний результат. Компанія Aprofi постачає перевірені біотехнологічні рішення. У нашому інтернет-магазині можна замовити білок для солодких страв, який стане гарантією стабільності фізико-хімічних властивостей у кожній партії.
Характеристики:
- Форма – сипучий порошок
- Кислотність 0,15%
- Загальна волога 4%
- Усього білків 20 %
- Усього жирів 1%
- Усього вуглеводів 67,5 %, з них цукор 67,5 %
- Лактоза 62,5%
- Сахароза 5%
- Усього золи 7,5 %
| Призначення білків | Для морозива |
