Закваска ASTRO -CPBGF 103 Calza Clemente

ASTRO CPBGF 103 від бренду Calza Clemente — це ліофілізована закваска для прямої інокуляції в молоко та молочні основи, яка дозволяє отримати прогнозований результат у виробництві. Завдяки збалансованій комбінації штамів мікроорганізмів ця закваска для розвитку кислотності сприятиме правильному формуванню смаку продуктів і їхньої структури. ASTRO-CPBGF 103 відрізняється низьким рівнем окиснення та стійкістю до солі.

Підходить ця закваска для біозахисту, оскільки до її складу входять пробіотичні бактерії з вираженою захисною дією, які здатні пригнічувати розвиток небажаної мікрофлори. Додається вона в молоко разом з основною закваскою. Також добре діє ця закваска для захисту від мікробів, включаючи дріжджі та плісняві гриби. Це дозволяє забезпечити належну якість готової продукції. Також культура демонструє високу ефективність у різних умовах використання.

Якщо вас цікавить закваска оптом для захисту від плісняви, купити її можна в інтернет-магазині APROFI. Зручна навігація на сайті дозволяє ознайомитися з усім асортиментом і швидко зробити замовлення.

Культура ASTRO -CPBGF 103 в основному використовується для біозахисту. Перед додаванням сичужного ферменту культуру необхідно додавати в молоко разом із основною закваскою. Культура пробіотичних бактерій для молочних продуктів із захисною дією. Заважає розвитку небажаних видів мікробів, таких як дріжджі та пліснява.

Склад:

• Lactobacillus rhamnosus
• Lactobacillus plantarum
• Lactobacillus paracasei

Властивості

Захисна культура з дуже низьким окисненням. ASTRO -CPBGF 103 утворює молочну кислоту типу L(+) та розщеплює невеликі кількості цитрату до діацетилу та ацетоїну. Дуже стійкий до солі. Доведено, що ця культура біологічним шляхом пригнічує зростання та активність небажаних мікроорганізмів. (Для отримання додаткової інформації про програми зверніться до технічного персоналу Calza Clemente s.r.l.).

Дозування

• Пакет 10U – 1000 літрів молока
• Пакет 20U – 2000 літрів молока
• Пакет 50U – 5000 літрів молока

*Вказані кількості є результатом дослідів. Їх необхідно адаптувати до вмісту бактерій та технологій. Ми не гарантуємо інгібуючу дію культури. Можуть знадобитися додаткові культури залежно від технології, вмісту жиру та бажаних властивостей продукту.