Закваска для сирів CCLTH Calza Clemente

Закваска для напівтвердого пресованого сиру забезпечує стабільну ферментацію продукту завдяки висококонцентрованому складу. До нього входять мезофільні та термофільні лактококи, лейконостоки, а також палички Lactobacillus helveticus. Закваска для напівтвердого пресованого сиру забезпечує якісну структуру без вічок і виражений смаковий профіль. Це чудовий варіант для тих, хто створює продукти, наближені до голландських сортів. Закваска для виробництва російського сиру забезпечує правильну щільність і пластичність. У результаті виходить той самий впізнаваний смак, який залишається стабільним від партії до партії.

Це перевірена закваска для виготовлення сирів Чеддер, Колбі та Монтерей-Мюнстер. Широкий температурний діапазон 30–40°C дозволяє гнучко налаштовувати процес виробництва.

Бренд Calza Clemente гарантує стабільну кислотність, чистоту та преміальні органолептичні властивості. Його закваска для виробництва пресованих сирів за доступною ціною представлена в інтернет-магазині APROFI.

Склад:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris
• Streptococcus thermophilus-Lactobacillus delbruekii subsp.bulgaricus
• Lactobacillus helveticus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 32-40°C.

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CCLTH можна використовувати при температурі від 30°C до 40°C.