Закваска для сиру CLCDM T Calza Clemente

Закваска для виробництва м’якого сиру бренду Calza Clemente створена на основі концентрату ліофілізованих культур для прямого внесення. До складу входять мезофільні лактококи, термофільний стрептокок, ароматоутворювальні Lactococcus lactis biovar diacetylactis і лейконостоки. Такий комплекс забезпечує стабільне сквашування та щільну структуру готового продукту. Закваска для свіжого сиру APROFI дарує приємний і вишуканий аромат, а також вершковий смак.

Продукт універсальний: підходить для м’яких, свіжих, напівтвердих сирів, сирів із блакитною пліснявою та типу Кварк. Оптимальний температурний діапазон — 25–34°C. Ліофілізовані заквашувальні культури гарантують високу якість готового продукту. Вони забезпечують тривалий термін зберігання та точне дозування. Для великих підприємств діють оптові ціни заквасок для напівтвердих сирів, що знижує собівартість.

Крім того, така продукція створює правильне середовище для розвитку плісняви та формування ніжної текстури. Купити закваску для блакитного сиру та інших продуктів можна в інтернет-магазині APROFI.

Склад:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis,
• Leuconostroc mesenteroides ssp. Cremoris
• Streptococcus thermophilus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-34°C. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CLCDM T можна використовувати при температурі від 25°C до 34°C.