Закваска для йогурту CYDF Calza Clemente

Закваска ферментованого молока від виробника APROFI – це високотехнологічний ліофілізований концентрат прямого внесення. В його основі лежать термофільні стрептококи та пробіотики, які продукують екзополісахариди. Це дозволяє формувати щільну гелеву та вершкову текстуру без використання стабілізаторів.

Закваска для виробництва збитого йогурту бренду Calza Clemente максимально дбає про структуру готового продукту. Вона зберігається після механічного впливу, що критично важливо для десертних лінійок. Для термостатного способу виробництва це надійна закваска для виробників густого йогурту. Десерти виходять глянцевими, щільними, стійкими до синерезису. Питні йогурти також мають однорідну консистенцію та чистий післясмак.

Закваска працює в широкому діапазоні температур – від 37 до 43°C. Висока швидкість сквашування та передбачувана кінцева кислотність забезпечують стабільність від партії до партії. Купити закваску для питного йогурту можна в інтернет-магазині APROFI. Тут представлений лише якісний оригінал, який дозволяє випускати стабільний продукт від партії до партії. Для оптових закупівель пропонуються вигідні ціни закваска для виробництва йогуртів.

Склад:

• Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
• Lactobacillus delbrukii subsp. Bulgaricus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Культура CYDF містить штами, що продукують екзополісахариди, які забезпечують відчуття середньої густоти в роті та високу стійкість гелю. Оптимальна температура зростання 37-43°C. Штами, що входять до асортименту, були відібрані завдяки їхньому швидкому підкисленню. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CYDF можна використовувати при температурі від 37°C до 43°C.