Закваска Lactoferm MSYCH -1 Cheese-Tek Biochem

Закваска для приготування сирів із коров’ячого молока Lactoferm MSYCH -1 Cheese-Tek бренду Biochem – це складна мезофільно-термофільна культура прямого внесення (DVI). До її складу входять лактококи, лейконостоки, а також палички Lactobacillus casei та helveticus. Продукт активно продукує аромат і вуглекислий газ, формуючи характерні вічка та глибокий букет. Він чудово підходить для твердих сортів і більш ніжних. Найчастіше продукція використовується як:

• закваска для виробництва сиру Гауда – забезпечує ідеально рівномірне дозрівання та правильну текстуру;
• закваска для виготовлення сиру Едам – завдяки термофільним штамам і лактобацилам сирне тісто виходить пластичним і стабільним.

Закваска для виробників сирів Едам і Гауда дозволяє точно розрахувати кількість використовуваної сировини, що дає змогу зменшити витрати та збільшити прибуток.

Дозування просте: 1U на 100 літрів. Ліофілізат вноситься безпосередньо в бак, виключаючи приготування проміжних заквасок і зайві ризики. Для великих підприємств передбачене фазове чергування (індекси 1–2). Купити закваску оптом для молочної промисловості можна в інтернет-магазині APROFI.

Природна мезофільно-термофільна культура, складена в порядку зменшення:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
• Lactobacillus casei
• Lactobacillus helveticus

Рекомендоване дозування:

• 1U для 100 літрів молока

Фагове обертання: 1-2