Закваска для сиру LLCS 2040 Calza Clemente

Закваска для молочного заводу являє собою висококонцентровану ліофілізовану культуру прямого внесення. У ній одночасно працюють термофільний стрептокок і мезофільні лактококи, які забезпечують стабільне наростання кислотності та демонструють гарний результат у температурному діапазоні від 30°C до 42°C.

Продукт створювався як закваска для виробництва континентального сиру. Використовуючи його, ви отримаєте однорідну текстуру готової продукції та максимально чистий смак. Також підходить закваска для виробництва сиру Кеда, гарантуючи його високу якість у кожній партії.

Але це ще не все, вона загалом призначена для виробництва повного циклу, де створюють не лише сири, а й іншу кисломолочну продукцію. Закваска для кисломолочного сиру забезпечує щільний і стабільний продукт із мінімальним відділенням сироватки.

Бренд Calza Clemente максимально дбає про якість. Тому закваска має високу концентрацію активних штамів і стійкість до фагових атак. Це значно зменшує ризик простоїв. Закваска оптом для кисломолочного сиру продається в інтернет-магазині APROFI.

Склад:

• Streptococcus thermophilus
• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-37°C. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. LLCS 2040 можна використовувати при температурі від 30 до 42°C.